Rabarber is zo'n groente die bij mij nauwelijks op tafel staat. Ik ken ook weinig mensen die houden van rabarber. Wellicht om de zure smaak en de zachte, bijna snotterige, consistentie die het vaak heeft. Maar nu las ik een paar maanden geleden een recept van Heston Blumenthal waar je de rabarber pocheert in suikersiroop met grenadine. De rabarber blijft hierdoor in één stuk maar is wel heerlijk zacht. En dat klopt helemaal! Dit recept levert je een dessert met stevige rabarber dat heerlijk fris, zoet, zuur maar toch lekker zacht is.

Je moet wel een beetje plannen: het kost je misschien twintig tot dertig minuten maar dat werk is wel verspreid over anderhalve dag.

Lees verder over "Gepocheerde rabarber met yoghurtmousse" »

Het kookboek 'De zilveren lepel' stond al een tijdje op m'n verlanglijstje en nu ligt hij dan op m'n buro. Dit boek is in 1950 voor het eerst uitgebracht in Italië en bevat in de Nederlandse uitgave 2000 authentieke Italiaanse recepten. Dat is behoorlijk volledig. Ik heb in ieder geval nog geen stukje vlees of groente kunnen bedenken waar 'de zilveren lepel' geen gepast recept voor biedt. Héérlijk!

Lees verder over "De zilveren lepel" »

Click here for the english version

Je hebt eenvoudige recepten en je hebt dit recept. Drie ingrediënten voor een hemelse pasta saus: citroen, room en parmezaanse kaas. Eenvoudiger kan bijna niet. Met dank aan Gerrit Jan Groothedde die me de tip gaf dat onderaan dit artikel op zijn blog 'Eetschrijven' dit gerecht verborgen stond.

Lees verder over "Spaghetti met citroen en room" »

Veel klassieke pasta recepten vind je hier op LekkerEten. Maar één belangrijk recept miste nog: ravioli! De belangrijkste reden is de bewerkelijkheid van zelf gemaakte gevulde pasta. Ik maak ze dus niet zo vaak. Maar iedere keer blijkt die inspanning bij het eten weer ruim de moeite waard.

Lees verder over "Ravioli met spinazie en ricotta" »

Op een of andere manier klinkt 'houthakkerspasta' (boscaiola) aantrekkelijker dan 'pasta op de manier van de dames van lichte zeden'. Maar dat is wel de vertaling van spaghetti puttanesca. Een eenvoudig en snel recept voor pasta met een stevige smaak. Volgens de verhalen zou die snelheid waarmee dit recept te maken is de reden van de naam zijn. Het verhaal dat de dames niet vaak naar de markt konden / mochten spreekt me meer aan. Je moet het dan doen met wat er nog beschikbaar is. Knoflook, ansjovis, olijven en kappertjes dus.

Lees verder over "Spaghetti puttanesca" »

In dezelfde periode waarin Escoffier zijn kookbijbel schreef was Prosper Mangtagné bezig met 'Larousse gastronomique'. Een kookencyclopedie waarin 4000 kooktermen beschreven worden en 3000 recepten bevat.

Lees verder over "Larousse gastronomique - culinaire encyclopedie" »

Als ik het zelf mag zeggen vind ik mijn fotos best ok. Maar toen ik vandaag de site Tastespotting ontdekte ging m'n hartje echt wat sneller kloppen! Smakelijke fotos van heel hoge kwaliteit. En dat allemaal van bloggers.

Tastespotting is een pagina waarop je als blogger de foto van je gerecht neerzet, meer niet. Bezoekers kunnen op een foto stemmen maar als maker van de foto krijg je die stemmen niet te zien. Eenvoud ten top dus. De site bevat inmiddels meer dan 10.000 fotos. En dat aantal groeit dagelijks. Leuke manier om een recept uit te zoeken en goede inspiratiebron voor m'n eigen fotos.

Ook staat er natuurlijk een foto van mij bij.

Frittata is de Italiaanse variant van de omelet. Met twee grote verschillen: bij een frittata zit de vulling in de eieren. En frittata bak je, in tegenstelling tot de omelet, langzaam. Maar frittata is wel weer net zo veelzijdig; je kunt hem vullen met vanalles. In deze versie zit spaghetti, champignons en ham. Mijn andere favoriet is met een vulling van tomaat en gorgonzala. Het recept voor die frittata krijg je later.

Lees verder over "Frittata met spaghetti" »

Zaterdag is het feest ter ere van mijn verjaardag. De verjaardagstaart wordt voor me gebakken dus ik heb alle tijd om me uit leven met het maken van ander lekkers. Tapas!

De tapa is een Spaanse 'uitvinding'. Oorspronkelijk was het de oplossing om vliegen, die blijkbaar van sherry houden, uit je glas te houden. Gewoon een stukje brood als deksel dus ('tapar' is Spaans voor afdekken) Inmiddels staat een tapa voor kleine hapjes bij de borrel. Ideaal voor een feestje!

Lees verder over "Feestje. Tijd voor tapas!" »

Dat het kopiëren van recepten veel gebeurt was me al bekend. Maar dat je recepten ook ineens op de site van Albert Heijn staan was toch wel een verrassing. Ananas met munt bij de Albert Heijn en ananas met munt op mijn site, bolognese bij appie en de pasta bolognese van mij.

Lees verder over "Waar doe je het nog voor..." »