tag:www.lekkereten.net,2010://1 2008-11-30T23:17:32Z Kookblog van een hobby-kok, recepten, pasta en andere kookzaken. Movable Type 3.33-nl tag:www.lekkereten.net,2008://1.79 2008-11-30T20:13:35Z 2008-11-30T23:17:32Z

Het recept voor perpermuntbavarois heb ik grotendeels gebaseerd op het recept uit het kookboek van Escoffier. Bij de introductie van de 'moscovite', zoals hij bavarois noemt, schrijft hij over de twee typen: die met room en die met fruit. Dat nodigt natuurlijk uit voor een experiment met fruit: lycheebavarois

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.78 2008-11-30T16:58:34Z 2008-12-08T09:39:51Z

Mosterdsoep kun je op vele manieren maken. Eén manier is de 'véloute'; een gebonden soep die je verder bindt met een mengsel van room en eierdooiers. In kookjargon heet dat mengsel van room en dooiers een 'liaison'. En door die liaison krijg je een fluweelzachte soep waar geen duur uitziend zakje van de supermarkt tegenop kan.

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.77 2008-10-18T21:31:18Z 2008-10-23T14:53:30Z

Op zoek naar recepten met drop kom je maar weinig tegen. De bekende zijn het fameuze recept voor dropsoep van Pierre Wind, kippepoten met dropsaus en dropijs. Een recept met een combinatie van drop en pepermunt heb ik niet kunnen vinden. Terwijl dat een heerlijke combinatie is. Van mijn oma kreeg ik als kind al een topdropje en een pepermunt.

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.76 2008-08-23T22:58:04Z 2008-08-23T23:20:48Z

Tokowijzer geeft informatie over ingredienten uit de aziatische keuken.

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.72 2008-04-27T12:48:20Z 2008-04-27T20:10:46Z

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.75 2008-04-26T14:29:24Z 2008-04-27T21:37:43Z

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.71 2008-04-15T13:11:46Z 2008-04-20T05:01:22Z

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.70 2008-03-23T19:34:16Z 2008-05-16T09:49:25Z

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.69 2008-03-21T19:50:35Z 2008-03-22T20:24:35Z

Op een of andere manier klinkt 'houthakkerspasta' (boscaiola) aantrekkelijker dan 'pasta op de manier van de dames van lichte zeden'. Maar dat is wel de vertaling van spaghetti puttanesca. Een eenvoudig en snel recept voor pasta met een stevige smaak. Volgens de verhalen zou die snelheid ook de bron van de naam zijn. Het verhaal dat de dames niet vaak naar de markt konden / mochten spreekt me het meest aan. Je moet het dan doen met wat er nog beschikbaar is. Knoflook, ansjovis, olijven en kappertjes dus.

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.68 2008-03-21T18:39:45Z 2008-05-19T16:48:15Z

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.67 2008-03-16T13:39:39Z 2008-03-16T15:26:37Z

Als ik het zelf mag zeggen vind ik mijn fotos best ok. Maar toen ik vandaag de site Tastespotting ontdekte ging m'n hartje echt wat sneller kloppen! Smakelijke fotos van heel hoge kwaliteit. En dat allemaal van bloggers. Tastespotting is een pagina waarop je alles blogger de foto van je gerecht neerzet, meer niet. Bezoekers kunnen op een foto stemmen maar als maker van de foto krijg je die stemmen niet te zien. Eenvoud ten top dus. De site bevat inmiddels meer dan 10.000 fotos. En dat aantal groeit dagelijks. Leuke manier om een recept uit te zoeken en goede inspiratiebron voor m'n eigen fotos. Ook staat er natuurlijk een foto van mij bij.

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.66 2008-03-15T19:45:11Z 2008-03-16T00:06:38Z

Frittata is de Italiaanse variant van de omelet. Met twee grote verschillen: bij een frittata zit de vulling in de eieren. En frittata bak je, in tegenstelling tot de omelet, langzaam. Maar frittata is wel weer net zo veelzijdig; je kunt hem vullen met vanalles. In deze versie zit spaghetti, champignons en ham. Mijn andere favoriet is met een vulling van tomaat en gorgonzala. Het recept voor die frittata krijg je later.

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.65 2008-03-06T18:06:48Z 2008-03-24T16:08:44Z

Zaterdag is het feest ter ere van mijn verjaardag. De verjaardagstaart wordt voor me gebakken dus ik heb alle tijd om me uit leven met het maken van ander lekkers. Tapas! De tapa is een Spaanse 'uitvinding'. Oorspronkelijk was het de oplossing om vliegen, die blijkbaar van sherry houden, uit je glas te houden. Gewoon een stukje brood als deksel dus ('tapar' is Spaans voor afdekken) Inmiddels staat een tapa voor een kleine hapjes bij de borrel. Ideaal voor een feestje!

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.64 2008-02-27T15:22:31Z 2008-03-04T15:51:13Z

Willem tag:www.lekkereten.net,2008://1.63 2008-02-09T15:33:31Z 2008-02-09T16:36:31Z

Je zoekt 'spaghetti' en krijgt van Google allerlei resultaten over juridische zaken en andere dingen die je zeker niet kunt eten. Zou het niet handig zijn als je alleen op websites met recepten kunt zoeken? Nou dat kan dus! Met de Google recepten zoeker.

Willem