Voor zo'n beetje ieder ingrediënt dat je kunt bedenken krijg je informatie en suggesties voor combinaties. Tot nu toe ben ik pas één ingrediënt tegengekomen dat niet in dit boek staat. En dat is thee. Koffie staat dan wel weer in dit boek (koffie met kaneel, kruidnagel en sinaasappel bijvoorbeeld)

Om te beginnen lees je de basissmaak (bitter/zoet/zuur), seizoen, tips, functie, 'gewicht' en volume. De smaak, seizoen en tips spreken voor zich. De functie geeft aan of het je gerecht warmer maakt, knoflook bijvoorbeeld. Of, zoals komkommer, juist koeler. Het gewicht van een stoofpot met rundvlees en rode wijn is zwaar. Salade van sla met kipfilet is licht. Het volume van vers gehakte peterselie is zacht. Wil je liever wat herrie in je gerecht dan zijn chilipepers een betere keuze. Gewicht en volume helpen je kiezen voor het moment en combinaties waar de ene smaak de andere niet overheerst.

Na deze informatie begint het echte smaakfeest. Een opsomming van goede smaakcombinaties ingedeeld naar hoe mooi de combinatie is. Frambozen als voorbeeld:

amandelen (vet gedrukt geeft aan dat het een mooie combinatie is)
abrikozen (niet vet gedrukt is 'normale' combinatie)
karamel
champagne
kaas: geiten- en ricotta
CHOCOLA (vet gedrukt en hoofdletters geeft hele mooie combinaties aan)
* WITTE CHOCOLA (vet gedrukt, hoofdletters en een sterretje is een hemelse smaakcombinatie)
VANILLE

In totaal geeft 'The flavor bible' meer dan zestig suggesties. Waarvan 23 meer dan 'normaal' mooie combinaties. Genoeg inspiratie om zelf een recept te bedenken.

Als kers op de taart zie je tot slot een aantal combinaties van meerdere ingrediënten. Voor frambozen:

frambozen met amandelen en citroen
frambozen met room en steranijs
frambozen met suiker, vanille en witte chocola

'The flavor bible' heeft één minpuntje. Het is Engelstalig en voor zover mij bekend niet vertaald in het Nederlands. Maar de kleine moeite om wat te vertalen via Google translate is het meer dan waard.