ingrediënten voor 4 personen

• 350 g kersen in pot (185 g uitlekgewicht)
• 150 g chocola 72% cacao
• 250 ml slagroom
• 3 blaadjes gelatine
• amandelen ter decoratie

bereiding

Klop de slagroom stijf en zet in de koelkast. Laat de kersen uitlekken en pureer ze. Wel de gelatine en los op in een paar eetlepels warme kersensiroop. Voeg deze toe aan de gepureerde kersen en laat dit afkoelen tot het lobbig is terwijl je af en toe roert. Schep nu de helft van de slagroom door dit mengsel en giet in de glazen. Zet de glazen in de koelkast.

Smelt de chocola au bain marie en voeg twee eetlepels melk of slagroom toe. Laat dit afkoelen en schep de rest van de slagroom door dit mengsel. Giet de chocolademouse op de kersenmousse. Tenminste 2 uur laten opstijven in de koelkast.

opmerkingen

De kersenmousse is door de gelatine wat steviger. Deze zit daarom onderin het glas.

Je maakt de chocolademousse het beste pas als de kersenmousse al een tijdje in de koelkast heeft gestaan. De kersenmousse zakt dan niet in door het gewicht van de chocola en blijft daardoor wat luchtiger.

Een mousse is nog mooier als je hem in een vorm maakt en op het bord stort. Het is mij met dit recept echter niet gelukt omdat de mouse te zacht is.

De gepureerde kersen met gelatine zijn lobbig als je kunt zien waar je net geroerd hebt met je lepel.