Dessert mango met passievrucht (LekkerEten.net)

Mango met passievrucht Na de soepen voor kerst een sprong naar het einde van het menu. Het toetje, nagerecht of beter het dessert. Hoe eenvoudig dit recept ook is het heeft wel iets chics. Mango met een saus van passievrucht. Twee tropische, 'aparte', fruitsoorten. Wist je trouwens dat dessert komt van het franse woord 'desservir' wat 'de tafel afruimen' betekent?

Ingrediënten

2 mangos
10 passievruchten
kristalsuiker
poedersuiker
takjes munt
vanille-ijs

Bereiding

Schil de mango, snijd hem doormidden en verwijder de pit. Snijd nu dunne plakken van de mango. Bestrooi de plakken licht met poedersuiker en verwarm ze kort onder de grill. De mango hoeft niet bruin te worden.

Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees er uit. Doe het vruchtvlees samen met twee eetlepels suiker in de keukenmachine en pureer het. Giet het sap daarna door een zeef. Voeg naar smaak extra suiker toe aan het passievruchten-sap.

Leg een waaier van de plakjes mango op een bord. Giet de passievrucht-saus over de mango, leg er een bolletje ijs bij en garneer met een takje munt.

Opmerkingen

Het moeilijkste van dit recept is het vinden van de juiste mango. Niet rijp genoeg en hij is hard. Maar nog erger is een overrijpe mango: die zijn vreselijk draderig. Een mango met een glade huid, zonder zwarte plekjes die niet te zacht aanvoelt is precies goed.

Bij de passievrucht is het precies andersom: een mooie gladde huid is nog niet rijp. Hij moet mooi zwart tot paars zijn en flink gerimpeld.