Veel recepten uit de Italiaanse keuken zijn zo eenvoudig dat je bij het zien van de ingrediënten bijna denkt 'dat is te eenvoudig!'. Zo heb ik eens een gerecht gemaakt met niets meer dan spaghetti, kleine tomaatjes en wat olijfolie. Door de uitstekende kwaliteit van al de ingrediënten smaakte dit echt ontzettend lekker. Nu zat ik in Italië en daar haal je deze spullen zo uit de supermarkt om de hoek.
Het recept voor fettuccine alfredo is bijna net zo eenvoudig en minstens zo lekker mits je goede kwaliteit producten gebruikt.
Recept fettuccine alfredo
- 400 g fettuccine
- 90 g roomboter
- 150 g parmezaanse kaas
- 2 dl slagroom
- peterselie
- versgemalen peper
- nootmuskaat
Bereiding
Kook de fettuccine al dente. Rasp de kaas. Smelt de boter en voeg de parmezaanse kaas, slagroom, versgemalen peper en een snufje nootmuskaat toe. Meng de fettuccine met de saus. Schep de fettuccine op de borden, besprenkel met fijngesneden peterselie en serveer onmiddelijk.
Opmerkingen
Er zijn maar twee manier om dit recept te laten mislukken: de boter verbranden (niet zo moeilijk te voorkomen) en niet de juiste ingrediënten gebruiken. Gebruik roomboter, geen margarine of iets dergelijks, parmigiano reggiano (redelijk duur maar zo lekker) en verse peterselie.
Laat de peper en peterselie weg als je deze niet vers in huis hebt. Zonde van de smaak.
Dit gerecht is het lekkerst met verse fettuccine. Gedroogd of andere pasta kan natuurlijk ook. Het beste alternatief is tagliatelle. Neem in ieder geval een platte pasta. Een holle pasta gaat vol zitten met de saus en je wilt nu juist niet te veel saus op de pasta.
Op het recept voor pasta alfredo zijn net als het recept voor risotto allerlei variaties mogelijk. Voeg bijvoorbeeld groente toe of garnalen.
De parmezaanse kaas zorgt voor de binding van de saus. Wil je minder gebruiken of wil je een wat dikkere saus dan kun je een eierdooier toevoegen aan de saus. Na het toevoegen van de eierdoor de saus niet meer koken maar slechts verwarmen. Hiermee voorkom je dat de eierdooier gaat stollen.
abonneer op de rss feed van deze blog