Om eens twee verfijnde ingrediënten te combineren vandaag pasta met zalm. Gerookte zalm is van zich zelf al een delicatesse. Zeker als je wilde zalm kunt krijgen. Met een bezoek aan de supermarkt vind je geen wilde zalm maar je vishandel of horeca groothandel (makro, sligro etc) heeft het vast wel. Combineer je dat met zelf gemaakte pasta dan kan het niet anders dan dat je je smaakpapillen eens lekker verwent.
Dit gerecht is overigens ook prima te maken zonder bezoek aan de groothandel en aanschaf van een pasta-machine voor het maken van de fettuccine. Maar laat je dan niet verleiden door verse pasta bij de supermarkt. De, veel goedkopere, gedroogde variant smaakt net zo lekker. Iets meer uitgeven aan de gerookte zalm is een beter idee.
Recept fettuccine met gerookte zalm
- 150 g gerookte zalm
- 400 g fettuccine
- 250 ml room
- 2 el bieslook
- 1/4 tl mosterdpoeder
- 2 tl citroensap
- 1 teen knoflook
- olijfolie
Plet de teen knoflook en fruit een minuut in de olijfolie. Voeg room, bieslook en mosterdpoeder toe. Breng de saus aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de saus begint te binden. Kook de fettuccine volgens tot deze gaar is. Snijd in de tussentijd de zalm in snippers en voeg deze samen met de citroen aan de saus toe. Breng de saus op smaak met zout en peper en meng met de fettuccine. Garneren met wat grof gesneden bieslook.
Opmerkingen
De hoeveelheden in dit recept zijn voor vier personen in een voor- of tussengerecht. Voor een maaltijd gebruik je meer zalm, 600 g pasta en serveer je een frisse groene salade.
De moesterpoeder kun je vervangen door een halve theelepel mosterd. Bak de mosterd dan even mee met de uien voor je de room toevoegt. Je kookt daarmee de azijn en daarmee het zuur in de mosterd weg.
La Cucina Italiana, de Italiaanse keuken. De lekkerste Italiaanse recepten.Nu 6 nummers voor 25 euro. 
abonneer op de rss feed van deze blog