Frittata is de Italiaanse variant van de omelet. Met twee grote verschillen: bij een frittata zit de vulling in de eieren. En frittata bak je, in tegenstelling tot de omelet, langzaam. Maar frittata is wel weer net zo veelzijdig; je kunt hem vullen met vanalles. In deze versie zit spaghetti, champignons en ham. Mijn andere favoriet is met een vulling van tomaat en gorgonzala. Het recept voor die frittata krijg je later.
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 250 g champignons
- 300 g ham
- 6 eieren
- room of melk
- parmezaanse kaas
- 2 el bladpeterselie
- 2 tenen knoflook
- zout, peper en olie
Kook de spaghetti een paar minuten korter dan op de verpakking staat. De pasta gaart later in de oven. Snijd de ham en champignons in dunne plakjes. Snipper de knoflook en bak de champignons en de knoflook in olie. Voeg wanneer de champignons bijna gaar de reepjes ham en fijngesneden bladpeterselie toe. Bak het geheel nog twee tot drie minuten.
Giet de spaghetti af en meng met de champignons en ham. Klop de eieren met wat melk of room los. Breng op smaak met zout en peper. Vul nu een taartvorm (diameter 23 cm) of muffinvorm met de spaghetti en giet hier de eieren overheen. Bestrooi met geraspte kaas. Bak in 10-20 minuten de frittata. Hij is gaar als de eieren in het midden van de frittata gestold zijn.
Opmerkingen
Serveren met een salade van sla en tomaat.
De spaghetti moet helemaal bedekt zijn met eieren. Duw daarom de spaghetti goed aan (liefst voor je de eieren er overheen gegoten hebt ;-) ) en voeg als het nodig is een extra ei toe.
De gaarheid kun je controleren met een sate-prikker of breinaald. Als je deze in de frittata steekt en hij komt er droog uit is de fritata gaar.
Frittata is ook erg lekker als borrelhap! Maak een dunner versie en snij er puntjes van. Als dip neem je ketchup.
La Cucina Italiana, de Italiaanse keuken. De lekkerste Italiaanse recepten.Nu 6 nummers voor 25 euro. 
abonneer op de rss feed van deze blog