Er miste nog iets bij het recept voor stifado: groente. En dan denk je natuurlijk gelijk aan griekse salade. Meteen een vraag aan jou: ik heb in Griekenland een andere erg lekkere salade gegeten. Het leek niet meer te zijn dan gekookte aardappelen, griekse yoghurt en dille. Hoe hard ik ook zoek het recept heb ik nog niet gevonden. Weet jij hoe dit heet?
Ingrediënten
- 4 el extra vergine olijfolie
- 1-2 el azijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 komkommer
- 4 tomaten
- 1 groene paprika
- zwarte olijven
- 2 (rode) uien
- 200 g feta kaas
- zwarte peper
Bereiding griekse salade
Meng de olie en azijn goed tot je een egaal mengsel hebt (zie ook opmerkingen onderaan) Roer de oregano door de dressing en laat even staan.
Was de komkommer, tomaat en paprika droog ze af. Verwijder bij de paprika en komkommer de zaadjes en zaadlijsten. Snijd de groenten in smalle reepjes van ongeveer twee cm lang. Snijd de ui in ringen.
Meng de groente, met uitzondering van de tomaat, giet de dressing er overheen en roer met de hand voorzichtig door elkaar. Voeg nu de tomaten toe. Brokkel de feta kaas over de salade en maal er zwarte peper overheen.
Opmerkingen
In Griekenland serveerde men de salade zonder dressing en mocht je zelf naar smaak olie en azijn toevoegen. Ik vind een dressing die al in het gerecht zit smakelijker en praktischer.
Zorg dat de groente droog zijn voor je de dressing toevoegt. De dressing blijft dan beter aan de groenten zitten.
De dressing kun je mengen met een staafmixer of garde maar het kan makkelijker. Doe de olie en azijn in een klein flesje of potje deksel er op en hard schudden.
Niet iedereen is even enthousiast over de smaak van rauwe uien. Ik heb hier rode uien gebruikt omdat deze al wat minder scherp zijn dan gele uien. Wil je het nog milder dan week je de uiringen een half uur tot uur in wat melk.
La Cucina Italiana, de Italiaanse keuken. De lekkerste Italiaanse recepten.Nu 6 nummers voor 25 euro. 
abonneer op de rss feed van deze blog