De lente is onderweg dus tijd voor een lente recept: pasta primavera. Er bestaat niet één recept voor primavera. Dat is niet zo gek want 'primavera' is Italiaans voor 'lente'. Dus als je mooie verse lente groenten combineert met pasta mag je je recept tot 'pasta primavera' dopen. Het basisrecept is weer erg eenvoudig: neem groenten en kook deze een minuut of vijf in room met parmezaanse kaas meng met de pasta en klaar. Mijn favoriete versie is met groene asperges, sugar snaps en broccoli.
Recept spaghetti primavera
- 500 g spaghetti
- 150 g broccoli
- 150 g groene asperges
- 200 g sugar snaps
- 20 g boter
- 200 ml room
- 70 g parmezaanse kaas
Was de groenten en snijd de broccoli in kleine stukken. Verwijder de houtige delen van het einde van de asperges. Rasp de parmezaanse kaas. Kook de pasta volgens de instructies.
Smelt de boter in een pan. Voeg de room, parmezaanse kaas en de groenten toe. Laat de groenten vier tot vijf minuten koken tot ze helder groen en beetgaar zijn.
Meng de saus met de pasta en serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
Garneer de spaghetti primavera met wat fijngehakte peterselie of ringetjes lente-ui.
Een andere lekkere combinatie is courgette, rode ui en tomaat. Laat hierbij de rode ui en tomaat iets langer koken dan de courgette.
Ben je aan het lijnen gebruik dan groente bouillon in plaats van de room. Kook de groenten hier in beetgaar. Bind de bouillon nu met allesbinder en voeg de kaas toe.
La Cucina Italiana, de Italiaanse keuken. De lekkerste Italiaanse recepten.Nu 6 nummers voor 25 euro. 
abonneer op de rss feed van deze blog