- 3 paprika
- 2 tenen knoflook
- 4 ansjovisfilets
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml groentebouillon
- 2 el tomatenpuree
- 500 g pasta
- 1 el peterselie
- zwarte peper
Bereiding
Snijd de paprika's in vieren en verwijder de zaden en zaadlijsten. Leg ze met het vel naar boven onder een hete grill. Wanneer de schil van de paprika zwart is en blaren heeft is hij goed. Dit duurt zo'n 10 minuten. Haal de paprika uit de oven en leg er een vochtig stuk keukenpapier op. Hierdoor drogen ze minder snel uit tijdens het afkoelen. Wanneer de paprika's afgekoeld zijn verwijder je het zwarte vel.
Snijd de ansjovis en knoflook fijn. Snijd de paprika in smalle reepjes Fruit de knoflook en ansjovis twee tot drie minuten op laag vuur in wat olijfolie. Voeg de reepjes paprika, peper en witte wijn toe en laat de saus vijf minuten inkoken. Voeg de bouillon en de tomatenpuree nu toe en laat de saus nog tien minuten koken.
Kook in de tussentijd de pasta volgens de instructies.
Meng de pasta met de saus en de helft van de peterselie. Gebruik de rest van de peterselie om de borden te decoreren.
Opmerkingen
Penne is de beste pasta voor dit recept. Andere dikke pasta's als fettecine, fusille of farfale kunnen ook. Verse pasta of dunne pasta's zijn minder geschikt voor dit recept.
Drie verschillende kleuren paprika, rood / geel / groen (of oranje) is het lekkerst en staat het leukst. Maar wil je het gerecht wat zoeter neem dan rode en gele paprika's. Wil je het wat hartiger dan neem je meer groene paprika voor dit recept.
volg Lekker Eten op twitter
abonneer op de rss feed