- 4 grote uien
- 50 g pancetta
- 850 ml runvleesbouillon
- 3 teentjes knoflook
- 4 sneetjes brood
- 2 el (olijf)olie
- 75 g cheddar
Bereiding
Bak het spek in een droge koekenpan tot het bruin begint te worden (ongeveer 3-4 minuten). Haal het spek uit de pan. Snijd de ui in fijne ringen en bak, samen met de knoflook, een minuut of vier op hoog vuur. Zet het vuur lager, dek de pan af en stoof vijftien minuten tot de uien goudbruin zijn. Verwarm de bouillon en voeg deze toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken. Rooster in de tussentijd het brood onder een gril of in de koekenpan. Voeg de pancetta toe aan de soep vlak voor deze klaar is. Schep de soep in diepe borden, beleg het brood met een plakje cheddar en leg deze in de soep.
Opmerkingen
Voor het brood kun je ciabatta gebruiken maar ook stokbrood smaakt prima. Bestrijk het brood met een beetje olijfolie voor je het roostert. Houd je van knoflook? Wrijf dan met teentje rauwe knoflook over het geroosterde brood.
Pancetta is een Italiaanse speksoort die gerookt en gedroogd is met kruiden. Kun je geen pancetta vinden dan kun je ook gewoon spek gebruiken maar pancetta maakt dit recept net iets specialer.
Knoflook gaat bitter smaken als je het te hard bakt. Zorg dus bij het bakken van de uien met knoflook dat er geen zwarte randjes op de uien of knoflook komen. Wil je zeker weten dat de knoflook niet bitter wordt voeg dan de knoflook pas toe bij het stoven van de uien. De smaak van de knoflook is dan wel iets sterker.
La Cucina Italiana, de Italiaanse keuken. De lekkerste Italiaanse recepten.Nu 6 nummers voor 25 euro. 
abonneer op de rss feed van deze blog