Op zoek naar het recept voor de varkensfilet met citroen en knoflook kwam ik weer allerlei heerlijke gerechten tegen die al veel te lang niet op tafel gestaan hebben. Onderstaand recept voor een runder-stoofschotel uit de Italiaanse keuken is er zo één. De sinaasappel geeft dit gerecht een klein zoetje terwijl de paddestoelen de smaak van het vlees versterken. Een prima combinatie.
Runderstoofschotel met sinaasappel en bospaddestoelen
- 600 g runderstooflappen
- 225 g sjalotjes
- 150 ml rode wijn
- 225 g pruimtomaat
- 1 sinaasappel
- 300 ml runderbouillon
- 25 g gedroogde bospaddestoelen
- 4 el oregano
- olijfolie
- boter
- 1 el suiker
Bereiding
Snij de runderstooflappen in blokjes van 4 cm. Pel de sjalotjes en snijd ze doormidden. Fruit de sjalotjes in de olie en boter tot ze glazig zijn. Haal ze uit de pan bak het rundvlees in circa 5 minuten bruin. Doe het vlees, de uien, bouillon, rode wijn, oregano en suiker in een ovenschaal. Snijd de schil van de sinaasappel met een dunschiller en snijd deze fijn. Verwijder het witte deel van de schil en snijd het vruchtvlees van de sinaasappel in stukken. Voeg de schil en vruchtvlees van de sinaasappel toe aan de stoofschotel. Zet de schotel in de, op 180 graden voorverwarmde, oven gedurende 75 minuten. Wel de paddestoelen 30 minuten in warm water. Pel de tomaten en snijd in stukken. Voeg de tomaten, paddestoelen en het water waarin deze geweld zijn bij de stoofschotel en bak nog circa 20 minuten.
Server met rijst of aardappelen.
Opmerkingen
Eekhoorntjesbrood is in dit gerecht het lekkerst.
Je kunt de verse tomaten vervangen door tomaten in blik. Zorg wel dat je niet teveel vocht toevoegt, gooi eventueel wat vocht uit het blik weg.
Zongedroogde tomaten zijn ook een prima vervanger voor de verse tomaten.
Zorg dat de paddestoelen goed schoon zijn. Niets vervelender dan zandkorrels in je eten. Je kunt het vocht waarin de paddestoelen zijn geweld eventueel door een koffiefilter 'zeven'.
volg Lekker Eten op twitter
abonneer op de rss feed