• 4 eieren
• 1 el sambal oelek
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl laos
• 1/2 tl trassie
• 50 ml water
• 50 ml santen (kokosmelk)
• zout en peper

Klop de eieren en bak er een omelet van. Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd de omelet in smalle reepjes. Fruit de sambal, ui, knoflook, trassie en laos in wat olijf- of zonnebloemolie gedurende zes minuten. Voeg het water en de santen toe en laat de saus even flink doorkoken om te binden. Voeg de omelet-reepjes toe.

Serveren met rijst, atjar en/of een frisse salade.