Een eenvoudig vegetarisch recept uit de Italiaanse keuken. Eigenlijk niet meer dan een tomatensaus op smaak gebracht met een soffritto. Soffritto is het mengsel wortel, ui, selderij en kruiden. Wat je in de Franse keuken een mirepoix ('au maigre', zonder vlees) noemt.
Desondanks is dit een erg smakelijk recept. En leent het zich erg goed om te variëren. Bijvoorbeeld met reepjes ham, extra groenten of kaas.
Ingrediënten
- 500 g tomaten
- 1 winterwortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 2 el bladpeterselie
- 2 tl suiker
- 500 g spaghetti
Bereiding
Snijd de wortel, selderij en ui in blokjes van enkele millimeters en stoof deze gedurende 10 minuten in de olijfolie.
In de tussentijd snijd je de tomaten in kleine stukjes. Voeg deze als de groenten klaar zijn samen met de peterselie, suiker en 125 ml water toe. Zet het vuur laag en laat de saus ongeveer drie kwartier zachtjes sudderen. Roer af en toe en voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt.
Kook de spaghetti volgens de instructies en meng met de saus.
La Cucina Italiana, de Italiaanse keuken. De lekkerste Italiaanse recepten.Nu 6 nummers voor 25 euro. 
abonneer op de rss feed van deze blog