Op een of andere manier klinkt 'houthakkerspasta' (boscaiola) aantrekkelijker dan 'pasta op de manier van de dames van lichte zeden'. Maar dat is wel de vertaling van spaghetti puttanesca. Een eenvoudig en snel recept voor pasta met een stevige smaak. Volgens de verhalen zou die snelheid waarmee dit recept te maken is de reden van de naam zijn. Het verhaal dat de dames niet vaak naar de markt konden / mochten spreekt me meer aan. Je moet het dan doen met wat er nog beschikbaar is. Knoflook, ansjovis, olijven en kappertjes dus.
Ingrediënten
- 500 g spaghetti
- 700 g tomaten
- 100 g zwarte olijven
- 6 ansjovis filets
- 2 tenen knoflook
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl gedroogde salie
- 2 el kappertjes
- 1 el bladpeterselie
- parmezaanse kaas
- olijfolie
Snipper de ui, ansjovis, knoflook en chilivlokken en fruit deze een paar minuten in olijfolie. Snijd de tomaten fijn en voeg deze toe. Laat de saus vijftien tot twintig minuten sudderen. Kook in de tussentijd de spaghetti beetgaar. Spoel de kappertjes goed af. Meng vijf minuten voordat de spaghetti klaar is de olijven, kappertjes, fijngesneden bladpeterselie en salie door de tomatensaus.
Roer de spaghetti door de saus en bestrooi met geraspte parmezaanse kaas.
Opmerkingen
Het beste gebruik je kappertjes ingemaakt in zout voor dit recept. Deze zijn moeilijker te vinden dan kappertjes ingemaakt in azijn. De laatste smaken echter ook prima.
De salie hoort eigenlijk niet thuis in dit recept maar geeft deze pasta net een frisse noot.
abonneer op de rss feed van deze blog