Ingrediënten
- 500 g varkensfilet
- 1 grote ui
- 3 tenen knoflook
- 1/2 gemberwortel
- 3 rode chilipepers
- 2 el ketjap manis
- 250 ml kokosmelk
- 2 tl limoensap
- zout, peper en nootmuskaat
- olie
Bereiding
Snijd de varkensfilet in dobbelstenen van circa 2 cm. Bak de filet in wat olie op een matig vuur tot ze bruin zijn. Haal het vlees uit de pan.
Snipper de uien. Snijd de knoflook en peper zo klein mogelijk . Schil de gember en rasp hem. Bak nu de uien, knoflook, peper en gember tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer tien minuten.
Doe het vlees terug in de pan en voeg de kokosmelk en de ketjap toe. Laat dit een uur zachtjes sudderen. Voeg vlak voor het serveren het limoensap toe en eventueel nog wat ringetjes rauwe chilipeper.
Serveren met rijst, atjar en sperziebonen.
Opmerkingen
In plaats van verse peper kun je sambal oelek gebruiken. Dit geeft wel iets minder aroma. Drie chilipeper klinkt misschien veel maar door het stoven gaat veel van de scherpte verloren. Dit recept is dan ook niet echt heet maar lekker scherp.
De limoen geeft dit recept een frisse smaak en een mooi contrast met de scherpte van de peper. De hoeveelheid is niet precies, voeg limoen toe terwijl je proeft tot je net een klein beetje zuur proeft.
Als je niet van varkensvlees houdt kun je ook sudderenlappen nemen.
La Cucina Italiana, de Italiaanse keuken. De lekkerste Italiaanse recepten.Nu 6 nummers voor 25 euro. 
abonneer op de rss feed van deze blog
Reacties (1)
Verrassende combinatie van de limoen met de ketjap.
Ik heb dit gegeten met jonge capucijners, erg lekker.
Geplaatst door Wolter | June 27, 2007 9:06 PM