De Sachertorte is de meest bekende taart uit Wenen. Deze Weense appeltaart doet niet onder voor de fijne smaak maar is wel een stuk lichter. Lichter zelfs dan de 'gangbare' appeltaart omdat het deeg lijkt op een cake-deeg. Met eieren dus, die zorgen voor luchtigheid. Een laag abrikozenjam om het af te maken maakt dit recept een origineel en smakelijk alternatief voor de traditionele appeltaart.
Recept Weens appeltaart
- 4 eieren
- 200 g suiker
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g boter
- 100 g rozijnen
- 4 appels
- 1 tl kaneel
- 1 citroen
- abrikozenjam
- rum
Bereiding
Week de rozijnen een uur in de rum. Rasp de schil van de citroen. Schil de appels en snijd ze in plakjes van circa een halve cm dik. Meng de plakjes appel met twee eetlepels suiker, een klein beetje citroensap en de kaneel.
Klop de eieren met de suiker dik en schuimig. Voeg de boter, een mespunt zout en de citroenrasp toe. Zeef de bloem boven het eiermengsel en roer voorzichtig door.
Laat de rozijnen goed uitlekken en voeg ze samen met de schijfjes appel toe aan het beslag. Houd een paar schijfjes apart om de taart te decoreren.
Breng het deeg over in een beboterde en bebloemde springvorm. Druk de laatste stukjes appel in het deeg. Bedek de vorm met aluminiumfolie en bak de taart ongeveer een uur onderin een op 200 graden voorverwarmde oven. Verwijder de folie het laatste kwartier om de taart een lichtbruine tint te geven.
Bestrijk de warme taart met abrikozenjam.
Opmerkingen
Om te controleren of de taart klaar is kun je er een naald insteken. Komt deze er uit zonder stukjes deeg er aan dan is de appeltaart klaar.
Het witte gedeelte van de schil van de citroen is erg bitter en wil je niet in je taart. Heb je geen speciaal gereedschap om de schil zo dun te schillen dat er geen wit bij zit? Geen probleem. Als je de schil ongeveer een half uur in heet water laat liggen is de meeste van bittere smaak weg.
Om te voorkomen dat de rozijnen onderin je appeltaart belanden kun je ze na het uitlekken bestrooien met een beetje bloem.
De citroen op de schijfjes appel is alleen bedoelt om te voorkomen dat ze verkleuren. Gebruik je een zurige appel dan kun je het citroensap weglaten
Voor het met jam bestrijken van taart kun je de bolle kant van een lepel gebruiken.
volg Lekker Eten op twitter
abonneer op de rss feed